Comer carne roja o procesada aumenta el riesgo de diabetes tipo 2, y dos lonchas de jamón al día aumentan el riesgo en un 15%, sugiere el mayor estudio de este tipo.
Una investigación dirigida por la Universidad de Cambridge y en la que participan 2 millones de personas en todo el mundo proporciona la evidencia más completa hasta el momento sobre el vínculo entre la carne y las enfermedades, uno de los riesgos más importantes para la salud mundial.
Más de 400 millones de personas son diagnosticadas con diabetes tipo 2, que es la principal causa de ceguera, insuficiencia renal, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y amputaciones de miembros inferiores. Además de mantener un peso saludable y hacer más ejercicio, la evidencia sugiere que mejorar la dieta es una de las principales formas de reducir el riesgo de enfermedades.
Los expertos que realizaron un metanálisis de datos que involucraron a 1,97 millones de adultos de 20 países de Europa, Estados Unidos, el Mediterráneo oriental, el sudeste asiático y el Pacífico occidental dicen que los resultados respaldan las recomendaciones para limitar el consumo de carne roja y procesada.
Sus hallazgos fueron publicados En Lancet Diabetes y Endocrinología.
La profesora Nita Forouhi de la Universidad de Cambridge, autora principal, dijo: «Nuestra investigación proporciona la evidencia más completa hasta la fecha de una asociación entre el consumo de carne procesada y carne roja no procesada y un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Para reducir la incidencia de diabetes tipo 2 en una población, una reducción en el consumo de carne procesada y carne roja no procesada puede ser beneficiosa y respalda las recomendaciones para limitar el consumo.
Los investigadores analizaron datos de 31 grupos de estudio de Interconnect, un estudio financiado por la UE para aprender más sobre la diabetes tipo 2 y la obesidad en diferentes poblaciones.
Descubrieron que una ingesta diaria de 50 gramos de carne procesada (el equivalente a dos lonchas de jamón) se asociaba con un riesgo un 15% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en los próximos 10 años.
Consumir 100 g de carne roja sin procesar al día (el equivalente a un filete pequeño) se asoció con un riesgo un 10 % mayor de padecer la enfermedad.
El consumo regular de 100 gramos de pollo al día se asoció con un aumento del riesgo del 8%. Cuando se realizaron análisis adicionales para probar los hallazgos en diferentes circunstancias, la asociación con el consumo de pollo se debilitó, pero las asociaciones con la diabetes tipo 2 para la carne procesada y la carne roja no procesada persistieron, encontraron los investigadores.
«Aunque nuestros hallazgos proporcionan evidencia más completa que la disponible anteriormente sobre una asociación entre el consumo de pollo y la diabetes tipo 2, el vínculo sigue siendo incierto y necesita más investigación», dijo Forohi.
En el Reino Unido, el NHS aconseja que las personas que comen más de 90 gramos de carne roja como ternera, cordero, cordero, cerdo, ternera, venado y cabra o carne procesada como salchichas, cerdo, jamón, salami y carne en conserva deben reducir su consumo. consumo. 70 gramos o menos.
Los datos de interconexión permitieron al equipo de investigación «explicar más fácilmente varios factores, como el estilo de vida o las conductas de salud, que pueden influir en la asociación entre el consumo de carne y la diabetes», dijeron los investigadores.
El autor principal, el Dr. Sunxiao Li, de Cambridge, dijo que si bien estudios anteriores habían combinado resultados existentes, el nuevo análisis examinó datos de participantes individuales en cada estudio.
Esa técnica, dijo el profesor Nick Wareham, director de la Unidad de Epidemiología del MRC en Cambridge y autor principal del artículo, «permitió a los investigadores proporcionar evidencia más sólida que nunca de un vínculo entre diferentes tipos de consumo de carne y diabetes tipo 2».
Los expertos que no participaron en la investigación dijeron que solo demostró correlación, pero no causalidad, y que los resultados fueron consistentes con las recomendaciones actuales de alimentación saludable.
El profesor Naveed Sattar, de la Universidad de Glasgow, dijo: «Este es un estudio importante que, a pesar de su inevitable naturaleza observacional, está muy bien hecho. Eliminar la carne roja y procesada de la dieta no sólo protege a las personas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, sino que también protege a las personas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. pero también protege a las personas de la diabetes tipo 2, una enfermedad que está aumentando en todo el mundo. Los datos sugieren que es protectora.
El Dr. Duane Mellor, de la Universidad de Aston, dijo que el mensaje general sobre el consumo moderado de carne es consistente con los consejos para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, que incluye una mayor ingesta de verduras, frutas, nueces, semillas, frijoles, guisantes y lentejas.
«Esto debe ir acompañado de actividad física regular para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2», afirmó Mellor.
