Guatemala |
11/10/2017

Producción de Col de Bruselas en San Marcos

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el próximo 16 de octubre, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) impulsa la iniciativa “16 historias”, que consiste en la publicación de historias de vida, relacionadas con la inversión en seguridad alimentaria y desarrollo rural, para reducir la migración.

La historia, correspondiente al 11 de octubre habla de Abraham Valiente, un productor de San Lorenzo, departamento de San Marcos, dedicado al cultivo de “Col de Bruselas”, una hortaliza pequeña, cuyo uso en la cocina se da mayormente en Europa y su consumo es mayor durante la época del invierno en esa parte del planeta.

En Guatemala su consumo no es usual y no es raro que un alto porcentaje de la población desconozca esta hortaliza; “Yo llevo cultivándola unos 30 años y aún no la he probado”, dice Valiente.

La riqueza de suelos y climas que existen en Guatemala es aprovechada por grandes empresas del sector alimenticio, principalmente europeas o estadounidenses cuando se habla de hortalizas o minivegetales como la col de Bruselas.

Esta hortaliza es cultivada en esta zona del país debido al clima frío que predomina y eso permite su correcto desarrollo; su producción se da mayormente en áreas de altiplano guatemalteco, como lo es el departamento de San Marcos.

Las coles de Bruselas, luego de cosechadas, entre los meses de octubre a enero, se producen en comunidades como San Lorenzo, se cortan los tallos, se realiza el proceso de inspección de plagas y enfermedades, se carga en camiones que viajan hacia las ciudades donde se realiza un proceso de precocimiento, se congela y luego es enviada hacia Estados Unidos.

“En este largo proceso vimos que podíamos generar empleo y darle al cliente un mejor producto”, dice David Mérida, representante de la planta Procesadora de Bethania. Hace 3 años, reunió a un grupo de 15 familias y en una pequeña instalación se dieron a la tarea de, manualmente, agregarle valor a los minivegetales: retirar el tronco de la parte inferior de las pequeñas coles,
Fin Cerigua
Ld-Ld

Última modificación: 11 de octubre de 2017 a las 19:06
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